Pembuatan Baje Ba’tan (Jewawut) di Desa Rossoan, Kabupaten Enrekang

Abstract

Jewawut merupakan sejenis serealia berbiji kecil yang popular sebagai makanan pokok di beberapa wilaya di Indonesia seperti Sulawesi selatan, Sulawesi Barat, pulau Buru, Nusa Tenggara Timur, dan Jawa Tengah. Jewawut juga merupakan sumber bahan pangan keenam setelah Gandum, Beras, Jagung, Barley, dan Sorgum. Jewawut merupakan salah satu tanaman yang berpotensi untuk dikembangkan dalam rangka memperkuat ketahanan pangan sebagai sumber karbohidrat pengganti beras. Ini menunjukan bahwa Jewawut berpotensi sebagai sumber pangan fungsional, terutama sebagai sumber energi. Pemanfaatan jewawut sebagai bahan pangan sudah banyak dilakukan di dunia, meskipun di Indonesia masih dikelola dengan cara tradisional yaitu dimulai dengan proses penjemuran, disosoh, hingga hanya terdapat bagian daging atau endospermanya saja. Salah satunya adalah Desa Rossoan, Kabupaten Enrekang. Pengabdian ini bertujuan untuk memberikan gambaran bagaimana cara membuat baje ba’tan dari biji jewawut yang sudah menjadi ciri khas dari Enrekang.